Hae tästä blogista

sunnuntai 29. heinäkuuta 2018

Kurpitsat kasvavat tohinalla ja italialainen munakoisovuoka

Helteet jatkuvat ja kurpitsat kasvavat. 

Ihana kesäruoka on italialaisklassikko, munakoisovuoka.




Teko-ohjeen löydät kirjoituksen loppupuolelta.

*****

On niin paljon luonnonihmeitä monenlaisia näin sydänkesällä! Kasvimaa rehoittaa milloin tarkoituksella ja milloin....rikkaruohoilla. Piha ja muut kesäjutut ovat vieneet aikaani niin, etten ole hirveästi ehtinyt askarrella.




Kasviksista saa monelnlaisia ruokia ja minusta on ihanaa aloittaa päivä aamiaisella, jossa on mukana ripaus tilliä, kesäkrpitsaviipale leivällä sun muuta, jotakin omasta maasta löydettyä. Hirveästi meillä ei ole variaatioita, mutta joka kevät kylvän uudet kurpitsat. Niistä on niin moneksi herkuksi, koristeeksi ja vielä sosetta pakkaseenkin.




Tässä kurpitsamaan ihmeitä. 




Suurta iloa minulle tuottaa seurata minkälaisia kaveruksia sieltä pulpahtaa ja miten ne kasvavat. 





Syötäviä kukkia voi friteerata italialaisittain tai riipiä salaattiin ihan vain sellaisenaan.

Munakoisoja minulla ei kasva, mutta kaupastahan niitä löytyy! Tämä resepti on yksi suosikeistamme.


Italialainen munakoisovuoka löysin rantein:





Resepti, jonka tässä jaan on sellainen, että sitä voi soveltaa myös kesäkurpitsoihin ja kurpitsoihin. Siihen voi lisätä vaikka jauhelihaa, kinkkukuutioita tai vaikkapa tonnikalaa.

Klassisin se kuitenkin on aivan sellaisenaan ja munakoisosta valmistettuna. Käytä lisukkeena, nauti pääruokana tai alkuruokana.




Osta haluamasi määrä munakoisoja. Keskikokoiseen vuokaan 1-2 riippuen miten isoja ovat.

Leikkaa viipaleiksi tai pitkittäin noin sentin paksuisiksi.
Laita viipaleet laakealle lautaselle tai tarjottimelle, joka sietää vettä. 
Ripottele viipaleille suolaa ja "itketä" koisot noin 15-20 minuuttia. Pyyhi ne sitten talouspaperilla. Näin vuoasta ei tule liian vetistä.

Valmista tomaattikastike tai käytä valmiskastiketta (Napoletana).

Osta mozzarellaa ja parmesaania tai grana padanoa ja tuoretta basilikaa nippu.

Aseta kerros munakoisoviipaleita voidellun vuoan pohjalle. Levitä päälle tomaattikastiketta, sitten mozzarellaviipaleita ja raastettua parmesaania/grana padanoa ja basilikanlehtiä, muutamia sinne tänne. Koko nippua ei tarvitse käyttää.

Jatka samalla tavalla kerroksittain kunnes kaikkea on tarpeeksi.




Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria ja ohkainen nauha oliiviöljyä viimeisenä.




Paista 200-220 asteessa kunnes ruoka on saanut kauniin värin ja munakoisot ovat pehmenneet. Voit tarjota lisukkeena vielä lisäparmesaaniraastetta.

Toivottavasti maistuu!

Mukavaa sydänkesän jatkoa kaikille lukijoille! Annathan palautetta, olisi kivaa kuulla sinusta! 💕


maanantai 16. heinäkuuta 2018

Hellepäivän kylmä kurpitsa-bataattisosekeitto tuorejuuston kera

Huh hellettä!

Helle hellii meitä nyt ja viime kesän katasrofisäät ovat mennyttä elämää. Mutta mikäpä maistuisi näin helteellä? Taatusti tämä keitto!




Kaivelin pakkasesta valmista kurpitsosetta, mutta koska kaupasta saa nykyään myskikurpitsaa ympäri vuoden, niin kannattaa ostaa ja samalla kertaa myös bataatti. Kurpitsat ovat maukkaimmillaan koska ne ovat pieniä juuri nyt. Ylijäämästä voit valmistaa soseen ja pakastaa sen.

Näissä kahdessa on valtava määrä vitamiinia ja bataatissa hitaita hiilihydraatteja.
Myskikurpitsan käsittely on helppoa ja kaikissa ei ole edes siemeniä, kuori irtoaa tappelematta, koska on ohut ja joskus jopa pehmeää.





Kruunasin oman keittoni yrttiöljyllä, sekalaisilla kurpitsan siemenillä (pussissa kaupasta) ja valmiilla paahdetuilla sipuleilla sekä tillillä. 


HUOM! Tämä keitto maistuu kyllä ihan vaikka raejuustonkin  tai krutonkien kanssa, jopa sellaisenaan. Juhlistaa sen voi sitten vaikkapa vieraita varten ja maun mukaan. Laitan kuitenkin yrttiöljyn reseptin tähän mukaan koska se on, kuten kaikki reseptini, helppo ja nopea, mikäli haluat tehdä sen itse. 


Ainekset keittoon:

Myskikurpitsaa
Bataatti
Kanaliemikuutioita
Suolaa ja pippuria ja cajun-maustetta (tai ripaus cayennea ja hieman paprikajauhetta).
Yrttituorejuustoa
Vettä


Kuori bataatti ja kuutioi se. Bataatin ja Kurpitsan suhde määrässä on  1 osa bataattia, neljä-viisi osaa kurpitsaa.

Kuori kurpitsa ja kuutioi myös se.

Laita kuutiot kattilaan,  jossa on vettä sen verran että peittyvät reilusti.

Kiehuttele vihannekset pehmeiksi. Soseuta sauvasekoittimella tai jollakin muulla sopivalla härvelillä. 

Lisää vettä ja sekoita niin, että saat aikaiseksi ohkaisen keiton koostumuksen. Lisää tuorejuustoa niin, että keitto muuttuu samettiseksi, suolaa ja pippuria ja liemikuutio tai kaksi. Maistele mausteet sopiviksi myös cajun-mausteen suhteen.

Kiehuttele pienellä  ja lisää tarvittaessa vettä. Keitto saa jäädä hieman paksuksi.

Saat keiton jäähdytettyä nopeammin kun kumoat sen kylmään kattilaan ja asetat kattilan lavuaariin, jossa kylmää vettä. Sekoittele välillä ja siirrä sitten jääkaappiin.




Yrttiöljy jos haluat 

ja vinkki:  Valmiiksi maustettu basilikaöljy kaupasta helpottaa elämää ja sopii myös!

Oliiviöljyä, tuoretta basilikaa, tuoretta timjamia ja suolaa. Surrur-koneella (sauvasekoitin tms) kaikki pieniksi ja tekeytymään. Maistele suola ja muista että timjami saattaa olla aika pippurinenkin.

Kaikki nämä säilyvät seuraavaan ja jopa sitä seuraavaan päivään. Keittoa voi myös pakastaa.

Moni arastelee kurpitsan käyttöä, vaikka se on Keski-Euroopassa todella suosittua. Samoin kylmiä keittoja. Voin luvata, että tämä keitto vie kielen mennessään, valmistuu hyvin vähällä vaivalla, onnistuu kaikilta ja on ihan superherkullinen myös vieraille tarjottavaksi. Pelkkä tillisilppukin riittää koristeluun ja on harmoniassa makujen kanssa. Nami!

**********

Meillä kurpitsat kasvavat ja saapa nähdä miten suuriksi ne ehtivät tänävuonna!
Tässä kuva viimevuoden sadosta. Kaikki vihreät kaverit muuttuivat oranssisiksi sitten ajallaan.
Tänä vuonna on tulossa myös myskikurpitsaa ensimmäisen kerran itse kasvatettuna, sehän on se päärynän mallinen haalenaoranssinbeige. Jännää!




💚 Onko sinulla jokin kiva hellepäivän resepti? 

Ottaisin taas mielelläni kommentteja vastaan, jos vain helteeltä ja kesältä ehdit!💚






lauantai 7. heinäkuuta 2018

Key Westin Limettipiiras eli Key Lime Pie

Hei kaikki herkkusuut!

Muutama vuosi sitten vietimme lomaa Floridassa mieheni kanssa. 

Ystäväni kehoitti meitä ajamaan Floridan eteläisimpään kärkeen Key Westiin. Se olikin elämys, joka ei unohdu!  Mielellään haluankin jakaa kokemuksesta iloa muillekin. Monet siellä ovat käyneet, mutta minulle tällaiset kokemukset ovat isoja juttuja, ei oikein tahdo edes uskoa...ymmärrätkö mitä tarkoitan? 

Tuo ihana matka palaa aina mieleeni kun teen Key Lime Pie-piirakan.



Keysin saarijono oli huikea ja seikkailu alkoi suo- ja rämealueen Evergladesin läpi. 
Paikka on kuuluisa alligaattorialue ja sen läpäisevä tie johtaa lopulta Floridan eteläisimpään kärkeen. Viimeinen saari on Key West.

Kaikkien aikaisempien monikaistaisten (jopa 8 suuntaansa) jälkeen tie kapeni paikoin kaksikaistaiseksi, eli viereinen kaista oli vastaantulevillalle liikenteelle. Leveisiin ajoväyliin tottuneille amerikkalaisille, oli tämän tästä varoituksena kyltti, joka muistutti vastaantulevista ajoneuvoista. 

Silti paluumatkalla osuimme nokkakolaripaikalle kun edessä ajavaan autoon törmäsi vastaan tuleva auto. Onneksi turvaväli oli meillä kunnossa ja ehdimme väistää, emmekä itse joutuneet onnettomuuteen mukaan. Autoimme muiden paikallaolleiden kanssa loukkaantuneita ja annoimme todistajalausunnot poliisille vannoen käsi ylhäällä silloin ja siinä tien päällä ja teimme kirjallisen omakätisen selvitykjsen havainnoistamme. Tuon proseduurin jälkeen ei oikeudessa tarvinnut enää käydä todistamassa. Sujuvaa. Onneksi kukaan ei menehtynyt vaan kaikki osalliset pääsivät pikaisesti sairaalahoitoon.

Mutta takaisin menomatkalle... 

Silta sillan jälkeen tie kiemurteli saarijonon läpi ja turkoosit vedet ja palmut tervehtivät meitä. Jotkut silloista olivat useiden mailien mittaisia, kuten kuuluisa 7 mile bridge. Tie kulki kuin tyhjän päällä paalutusten varassa. Ihanat puutalot, pastellin  väreissä ja hiekkaiset rannat, pelikaanit...venelaiturit...katsomista riitti.




Key Westin saari on jo lähellä Kuubaa, niin etelässä se on. Siellä on myös USA:n  eteläisimmän paikan merkki. Paikalla on USA:n ainoa kaupunkimajakka ja siihen kuuluva museo.

Key West on täynnä viehättäviä katuja ja ihania puisia huviloita, joista osa valkoisia ja toiset karamellin pastellisävyissä.



Elämys on myös turisteja varmasti eniten houkutteleva Ernest Hemingwayn museoitu koti historioineen. Paikalla saa myös opastetun kierroksen. 

Koin suuren hämmästyksen kun keittiön ulkopuolella olevassa vitriiniastiakaapissa komeili pino suomalaisia Arabian lautasia! Tästäpä hämmästyneenä pajatin viereiselle amerikkalaiselle naiselle (ja ajattelin sitten että luuleeko ihan pöhköksi...), joka aiheutti uuden hämmästyksen sanomalla, että hän tietää Arabian tehtaat, on käynyt Helsingissä ja siellä tehtaallakin! Meillähän juttua riitti! Maailma ON pieni! 

Key Westissä on jänniä asioita, mm hyvin mystillinen hautausmaa kivineen joissa merkillisiä tekstejä (I am just resting my eyes...), kummituskierroksia ja kaduilla autoista ja ihmisistä huolimatta kesyjä kukkoja tepastelemassa. Se on hyvin omanlaisensa paikka.

Hemingway House




Illalla kaikki turistit vaelsivat katsomaan kuuluisaa auringon laskua puiselle rantapromenaadille. Koska saari on kompakti siellä kävellään paljon. 




Auringonlaskun aikaan ostin ensimmäisen Key Westin limettipiiraan palasen. Se oli niin hyvää. Pakko oli itsekin sitten tehdä kun pääsin kotiin. Resepti löytyy alhaalta.



On oikeastaan aika hassua, että blogissani esiintyy kondensoitu maito muutamissa resepteissä, vaikka mielestäni käytän sitä oikeasti aika harvoin. Kaipa nuo reseptit ovatkin sitten niitä herkkuja, joita tekee mieli erityisesti, kun vieraita tulee käymään.

Kondesoitu maito on todella makeaa, siksi tässä reseptissä ei käytetäkään yhtään lisättyä sokeria.


Resepti:

1 prk kondensoitua maitoa
3 limettiä
5 kananmunaa
vehnäjauhoja
Digestive-keksejä
voita

Tee cheesecake-pohja kekseistä. Murskaa tai muuten hienonna 14-16 Digestive-keksiä. Levitä seos paperoidun rengaskakkuvuoan tai tavallisen voidellun piirakkavuoan pohjalle.

Sulata 80 g voita ja kaada voi keksimurskan päälle tasaisesti. Taputtele sitten tiiviiksi vaikkapa lusikan pohjalla. Tähän pohjaan voi halutessaan laittaa hieman sokeria, koska se sitoo pohjaa, mutta se ei ole välttämätöntä, koska myös voi tiivistää murskan. Tämä piirakka tarjotaan jääkaappikylmänä!

Kumoa kondensoitu maito sekoituskulhoon.

Raasta kahdesta hyvin pestytistä limeteistä  kuorta hienona raasteena (varoen valkoista osaa). Lisää raaste maidon joukkoon.

Vispaa sitten 4 kananmunan keltuaista ja yksi kokonainen kananmuna yksi kerrallaan seokseen. 
Purista sitten 3:n limetin mehu maidon joukkoon ja sekoita  (tai kaksi limettiä ja puolikas sitruuna). Limetin maun tulee olla voimakas. 
Lisää ruokalusikallinen jauhoja sidosaineeksi.

Kumoa keskipohjan päälle.

Paista 180-asteisessa uunissa n 20 minuuttia (kunnes seos on hyytynyt kunnolla) keskimmäisellä ritilällä.

Anna jäähtyä ja tarjoile jääkaappikylmänä. 




Voit juhlistaa piirakan myös tarjoilemalla sen kermavaahdon kanssa, silloin se on erikoishyvää!  💚

Toivottavasti pääsit mukanani minimatkalle Key Westiin ja viihdyit. Joskus vielä haluan sinne uudestaan! Makoisaa kesän jatkoa kaikille!


Ilahtuisin taas hirmuisesti kommenteista! 💚



sunnuntai 1. heinäkuuta 2018

Kiss the Couscous - salaatti vaikkapa grilliruoan lisukkeeksi, pääruuaksi ja mukana myös gluteeniton versio.

Ihanaa heinäkuuta!

Mietiskelin, että perunasaalaatti on aina in, mutta voisihan grillilisukkeen tehdä toisinkin. Vaihtelu virkistää! Lopussa löytyy vinkki, kuinka muunnat salaatin herkulliseksi lounassalaatiksi helposti, kuten aina. Tekstistä löytyy myös gluteeniton versio.




 Alunperin Syyriasta kotoisin oleva ystäväni kertoi minulle jo vuosia sitten bulgursalaatista ja kuinka hyvää se on. Tuo muisto oli inspiraationi pohjana. 
 Minulla oli kaapissa couscousia, ei bulguria, joka kylläkin on lähes sama asia. 

Minulla ei ollut ylöskirjoitettua reseptiä joten muistelin ystäväni Monan kertomaa  ja toteutin salaatin siis "vähän sinne päin versiona". Salaatista tuli hurjan hyvä. Se maustuu mukavasti seuraavaan päiväänkin, joten tämän voi tehdä jopa etukäteen.

Kuten muutkin rakastamani kokkaukset, tämä syntyy käden käänteessä ja on niin helppo, että sen voi tehdä vaikka mökkiolosuhteissa. Tämä salaatti sopii sekä lihan, että kalan lisukkeeksi aivan yhtä hyvin.




Couscous kypsyy  vaivattomasti kuin unelma. Katso paketista tarkemmat ohjeet, mutta kypsentäminen käy periaatteessa näin.

Mittaa haluamasi määrä couscousia kulhon pohjalle, kaada kiehuvaa vettä päälle niin että se peittyy ja vähän yli. Laita kansi päälle ja anna couscousin kypsyä itsekseen 5 minuuttia. Sekoittele sitten ryynit irtonaiseksi haarukalla. Mikäli vettä tuli liikaa, siivilöi se pois.

Couscous jäähtyy vihannesten pilkkomisen aikana jos siirrät sen toiseen astiaan.

Huom. Couscous on valmistettu vehnästä, mutta salaatin voi valmistaa vaikka kikherneistä, jolloin vältyt gluteenilta. 

Voit myös käyttää molempia jos pystyt!

Korianterin voit korvata sileälehtisellä persiljalla (jota taisi itseasiassa olla alkuperäisessä reseptissä...)

Tein salaatin näistä aineista, mutta määrät voit valita aivan itse. (En käyttänyt ihan noin paljon sipulia  kuin kuvassa on ja korianteria taas käytin enemmän).




Pilko reipas määrä tomaatteja pieniksi kuutioiksi ja laita ne salaattikulhoon. 




Itse käytin värikkäitä kirsikkatomaatteja.




Saksi kevätsipulia pieniksi paloiksi. Myös punasipuli ja salaattisipuli käyvät.




Lisää silputtua korianteria tai sileälehtistä persiljaa maun mukaan. Mielestäni kaikkia aineita saa olla reippaasti, niin paljon, että couscous ei dominoi.

Itse tykkään pakasteherneistä, joten sulatin niitä ja lisäsin muiden joukkoon.




Mittaa haluamasi määrä couscousta vihannesten joukkoon ja lisää suolaa ja pippuria, sekoita.

Vinkki: Jos couscousta jää yli, voit käyttää sen vaikkapa pannukakkutaikinan joukkoon, pakastaa tai paistaa sienten ja sipulin kanssa.

Kaada joukkoon sitruuna- tai limettimehua niin reippaasti, että maku tuntuu kunnolla. Voit myös raastaa kuorta joukkoon ( ei valkoista osaa). 
Sekoita ja maista. 
Lisää oliiviöljyä vähän kerrallaan, niin, että  salaatti ei muutu öljyiseksi. Öljy pehmittää makua mukavasti, silti sitruuna/lime saa maistua voimakkaasti. Sekoita ja maista jälleen.




Anna salaatin  tekeytyä jääkaapissa niin kauan kun valmistelet muut tarjottavat...katat pöydän tms.

Vinkki: Tee salaatista pääruoka lisäämällä joukkoon katkarapuja ja asettamalla se vihersalaattipedille ja lisäämällä vielä sitruuna- chili tai valkosipulimarinoituja oliiveja (kaupassa on valmiitakin)! 

Bon apétit ja ihania ja helppoja kesäisiä ruokanautintoja kaikille!

💜 IIahdutatko minua kommentilla?💜

Oliko tämä raaka-aine sinulle jo tuttu? Haluaisitko lukea blogistani enemmän tämänkaltaisia reseptejä?