Hae tästä blogista

keskiviikko 30. elokuuta 2017

Vaniljajätski tykkää balsamicosta: Amore!

Tähän jäätelöherkkuun tarvitset ehdottomasti voimakkaan vaniljajäätelön. 


Sellainen on esimerkiksi Mövenpickillä ja Lidlin Bourbonvanilja-jäätelö (se sininen laatikko). Tavallinen mieto jäätelö ei vain yksinkertaisesti käy tähän gourmet-herkkuun, joka vie kielen mennessään. Maut ovat voimakkaat, joten tasapainon pitää säilyä. Tämä yksinkertainen (ja emännän pelastava) herkku on saanut ystäviltä paljon kiitosta.

Lisäksi tarvitset makeita mansikoita, kaurakeksin muruja (hienoa murua), tuoreita basilican lehtiä ja balsamico-siirappia.


Laita jälkiruoka-annosastian pohjalle jäätelöä. Ripottele pinnalle keksinmurua. Seuraavaksi mansikat ja sitten balsamicosiirappia nauhana - ei liikaa, ei liian varovasti.
Päälimmäiseksi basilican lehtiä.


Minulla oli kerran hamstraamaani mansikan maulla ryyditettyä balsamicosiirappia, mutta aivan yhtä hyvää saat aikaiseksi maustamattomalla tavallisella balsamico-siirapilla. Älä kuitenkaan käytä etikkaa, tämä on sitä paksumpaa lajia :). Tarjoile heti vaikkapa espresson kanssa.





tiistai 29. elokuuta 2017

Hurrikaanin syysmekko "seaside"

Pellavanarusta voi värkätä vaikka mitä. Kesän kääntyessä syksyyn, voi merihenkisen hurrikaanin pukea lämpimään rustiikkiseen mekkoon. Simpukat muistuttavat vielä kesästä.




Virkkaa tarpeeksi iso ympyrä. Pohjan voi virkata normaalipylväillä, se jouduttaa mukavasti ja on helpompi silmukkalisäyksineen, eli ympyrä ei liepu niin helposti kun silmukoita ei lisää helposti liikaa. Tämä käy varsinkin silloin, jos käytät mielelläsi hurrikaanin pohjalla hiekkaa, simpukoita, mursketta tai kiviä. 

Saat tehtyä reunukset lopettamalla silmukkalisäykset ja voit jopa vähentää muutamia silmukoita loikkaamalla yli, jotta saat reunuksesta tarpeeksi kireän. Reunuksen olen virkannut ilman pylvään lisälenkkiä, jolloin siitä tulee tanakampi ja mielestäni nätimpi. Viimeiseksi virkkasin pari kerrosta piilosilmukoita.


Pursotin kierresimpukoiden sisälle kuumaliimaa. Käytin lisäksi korvareinkaiden tekoon käytettäviä hopean värisiä neuloja, joissa on lenkit toisessa päässä koukuille. Askarteluliikkeet myyvät niitä pienissä pusseissa. Lyhensin neulaa tarpeen mukaan ja työnsin lenkittömän pään vielä tuoreeseen ja kuumaan liimaan. Annoin kuivua. Joihinkin neuloihin lisäsin ennen liimausta myös muutamia pikkuisia askarteluhelmiä merellisissä väreissä, varsinkin pienempiin simpukoihin. Kun liima oli kuivunut, pujotin silmukkaan pellavanarunpätkän, solmin muutaman solmun (jotta sain simpukan riippumaan vapaammin) ja pujotin narun päät virkatun reunan läpi ja solmin ne toiselle puolelle kiinni. Päättelin narun pätkät piiloon, etteivät ne näy kääntöpuolelta lasin läpi.

Sytytin merellisen ja rustiikkisen värisen decoupage-kynttilän hurrikaaniin. Tähän kynttilään käytin printattua kuvaa, joka vaatii lisäkerroksen lakkaa palamisen estämiseksi.


maanantai 28. elokuuta 2017

Mangokarviaishillo

Pähkäilin monen muun tavalla vanhoja karviaispensaitani. 

Jokasyksyinen ihmettelyni oli, mitä karviaisista tekisin. Olin tehnyt chutneyt ja karviaisporkkanahillot ym. ne mitä yleensä valmistetaan. Kyllästytti. Sitten törmäsin saksalaislehdessä ideaan herkullisesta aamiaishillosta, joka on valmistettu mangosta ja karviaisista.



Itselläni on syvänpunaisia karviaisia, joten hillosta tulee enemmän punaista kuin oranssia. Jos haluat enemmän mangoa kuin karviaisia, sekin käy hyvin päinsä.

Tee näin: Keittele pienessä vesimäärässä tarvitsemasi määrä karviaisia (nypi ensin päistä hipsukat pois, ettei tule roskaista) ja anna porista niin kauan kunnes kuoret antavat myöten. Kuori ja kuutioi mangot. Määrän tulisi olla alkuperäisen reseptin mukaan noin 50/50. 

Itse oikaisen tässä: Lidl on myynyt jo jonkin aikaa valmiiksi kuutioituja mangoja pakastealtaassa ja ne ovat korkealaatuisia ja kypsiä. Ihanat myös smoothieissa!

Kun karviaiset ovat niin kypsiä, että pystyt painelemaan niistä kuoret littanaksi ja sisukset pursuavat ulos, tartu toiseen kattilaan ja siivilöi sileää marjasosetta siivilän läpi. Painele kuoria siivilässä, jotta saat kaiken soseen talteen.

Lisää mangokuutiot ja vähän vaniljasokeria. Keittele mangot pehmeäksi ja lisää tarvittaessa tilkka vettä, etteivät tartu kattilan pohjaan. Sekoita silloin tällöin. Voit soseuttaa sauvasekoittimella marjat ja mangot niin sileäksi kuin haluat, mutta itse jätän pieniä mangopaloja hilloon.

Laita joukkoon sitten ohjeen mukainen määrä hillosokeria, tai hieman vähemmän jos haluat juoksevampaa marmeladia. Kannattaa maistella makua lisätessäsi sokeria, sillä karviaiset saattavat olla kirpeitä tai hyvinkin makeita. Keitä hissukseen vielä 10 minuuttia ja purkita.



VINKKI: Olen tehnyt tätä hilloa myös persikoista ja nektariineista ja ne sopivat karviaisten kanssa oikein hyvin, vaikka eivät ole yhtä voimakkaita kuin mango. Niitä kannattaakin laittaa karviaisia enemmän, ainakin 40/60, jotta maku tulee paremmin läpi.

Tämä on kiva hillo myös viemisiksi, sillä se ei kävele joka marketin hyllyssä vastaan :) .

lauantai 26. elokuuta 2017

Kultaiset kurpitsat

Olen kesäihminen, mutta syksyssäkin on puolensa. Tänä vuonna kylmä pohjoistuuli yllätti jo elokuussa ja se sai mielenkin kääntymään syksyisiin ajatuksiin.

Kohta on aika kaivella varastosta kaikki syyskoristeet esiin, sillä vaikka joutuisimme hyvästelemään kesäkukat, on mukavaa tuoda väriä rappusille, parvekkeille ja puutarhaan, vielä ennen synkkää ja pimeää. Tähän sain inspiraation amerikkalaisen Pottery Barn-sisustusliikkeen mainoksesta. Nämä kurpitsakoristeet loistavat kivasti muiden syyskoristeiden joukossa.



Maalasin jo kärsineet betoniset koristekurpitsat Mastonin Gold-kultaspraymaalilla. Maalia on saatavana myös mattapintaisena, joka ei kiillä yhtä paljon, mutta itse pidän tästä maalista enemmän.
Voisi kuvitella, että kurpitsoista tulee liian prameat suomalaiseen makuun, mutta kun ne sijoittaa korien, ruukkujen ja oranssivihreiden kasvien ja  somisteiden joukkoon, ne ovat todella kauniita. Ja Halloweenina mustan kanssa....tyylikästä!




Katso myös ohje "Elokuun kranssit" heinäkuulta 2017.



perjantai 18. elokuuta 2017

Sileä punaherukkahyytelö likööritwistillä

Tämä hillo sopii parhaiten juustojen ja riistan kanssa, mutta menettelee myös aamiaisella, jolloin se "potkaisee" aamun käyntiin.



Keitä ensin marjat ja likööri, siivilöi ja purkita.

TARVITSET: 8 dl vettä ja  2,5 l punaherukoita. Marjat mielellään ilman "ripoja" ja roskia.
Ja sitten:  Livikon metsämansikka-likööriä. 3 rkl vaniljasokeria, 3 neljäsosapakettia  hillosokeria.

Kiehuttele marjoja ja likööriä hissukseen noin 20 minuuttia, kunnes marjat ovat hieman vaalenneet ja niistä on irronnut kaikki mehu. Siivilöi toiseen kattilaan.

Jatka keittämistä niin, ettei seos kiehu täysillä. Lisää vaniljasokeri ja hillosokeri ohjeen mukaan niin, että keittelet vielä 10 minuuttia ja purkitat steriileihin purkkeihin.


Hillo on kauniin punaista ja siinä on pikkuisen potkua. Se maistuu hienosti hieman voimakkaampien makujen kanssa ja on kaunis joulunpunaisena lahjana. Hillo jää hieman tutisevaksi, ei siis ole lohkeavaa marmelaadia. Anna hyytyä rauhassa useamman tunnin ajan.




torstai 17. elokuuta 2017

Simpukkakranssi, vanhasta uutta.

Tämä kranssi roikkui meillä vuosia ikkunoissa tai kiersi ympäri hurrikaanilyhdyn.

Alkukesäksi tarvitsin jonkun uuden elementin roikkumaan terassin ikkunaan somisteeksi ja myös siksi, etteivät linnut törmäisi siihen. Kun valoa alkaa tulla, heijastuvat läheiset puut lasiin ja sitä on vaikeaa lintujen havaita. Nyt elokuussa on uhrien määrä vielä 0, joten rumat petolintutarrat eivät ole ainoita onnettomuuden  ehkäisijöitä. Toisessa ikkunassa roikkuu toinen, hieman pienempi versio.




Kuumaliimalla liimasin hieman "merituulessa kärsineeseen" kranssiin puupalikoita, meritähtiä ja simpukoita. Kranssi ei ole aivan pieni, joten liimatut elementitkään eivät ole ihan minikokoisia. Kuvassa on vielä kevät.

sunnuntai 13. elokuuta 2017

Thai-jäätee ja Baileys-yllätys

Kevättalvinen lomareissu Thaimaahan poiki seuraavan reseptin. Jalostin peusreseptiä lime-mehulla ja kehittelin cocktailin. Sopii loppukesän lämpimiin päiviin. Resepti on varsin erikoinen, johtuen kondensoidusta maidosta. Voisin kuvitella myös kookosmaidon sopivan tähän hyvin.





Jäätee: Tarvitset paketin mustaa teetä, jota mm. etniset kaupat myyvät. Kutsuivat Thaimaassa punaiseksi teeksi, mutta ilmeisesti se johtui paketin väristä (en tiedä onko tällä merkitystä), sillä tätä pyydettäessä annettiin (taitaa olla kiinalaista...).



Sitten purkki kondensoitua maitoa, jota löytyy markettien säilykehyllyistä. Maito saa olla sokeroituakin, vaikka tavallinenkin on jo hyvin makeaa ja käy hyvin päinsä. Vielä 1 limen mehu.




Keitä 1 litra vettä.

Ota kattila liedeltä ja lisää 2-3 pussia punaista teetä muhimaan veden hiljalleen jäähtyessä, kunnes tee on hyvin tummaa. Huomaat, että teessä on ihanan vaniljainen aromi, joka tuoksuu välittömästi kun otat pussin paketista.

Sekoita joukkoon kondensoitu maito.

Purista joukkoon limen mehu tai vihreästä muovipullosta aimo loraus mehua.

Jäähdytä hyvin. Annostele pitkään lasiin jääkuutioiden kanssa. Mintun oksa sopii joukkoon hyvin! Itse lisäsin takapihalla rehoittavasta villimintusta oksan ja se luovutti kivasti lisämakua.






Thai-tee ja Baileys-yllätys:

Annostele laseihin suhteessa vajaa desi Baileys-likööriä (tavallinen) ja noin 2 dl punaista jääteetä. Jääpalat, mintun oksa tai lime-viipale ja juoma on valmis.

Huom. Molempien juomien on oltava kylmiä, silloin ne ovat parhaimmillaan. Autoilevalle vieraalle, voi tarjota jääteen mocktailina.




torstai 10. elokuuta 2017

Merelliset verhontampit

Halusin kuistillemme merellisen lookin ilman ylikorostusta ja skitsiä. Samalla halusin vaikutelman etelän auringon lämmöstä, kuinka ollakkaan aika kuumalle kuistille. Varjoakin hieman tarvittiin. Kaikkea yhtäaikaa.

Ostin Ikeasta noin 4 euroa maksavat harsoiset valmisverhot ja virkkasin valkoisesta puuvillalangasta lenkit verhotankoa varten. Sitten keksin, että tarvitsen verhotampit.



Hamppunarusta, ylijäämäniinestä ja valkoisesta puuvillalangasta virkkasin ylipitkät pötköt, jotka sitten letitin oikeaan pituuteen. Drehmel-poralla porasin simpukoihin reiät. Koska halusin mukaan välimerellistä väriä, pujotin mukaan askarteluhelmiä. Kiinnitin simpukat lettiin, isoimman niin, että se asettuu osoittamaan alas. Simpukoita ei ole laisinkaan seinän puolella, sillätavalla lopputulos on rauhallisempi, eikä lenkistä tule liian painava. Entiset verhorinkulat kiinnittävät lenkit valkoisiin koukkuihin. 

Mukana näkyy ripsua ja hipsua, sillä en halunnut liian siistiä ja viimeisteltyä jälkeä, eiväthän kaislat, driftwood tai muutkaan meren rannan elementit ole viivasuorassa järjestyksessä. Käytin erikokoisia ja eri värisiä simpukoita, näin ne erottuvat valkeasta seinästä parhaiten, silti vaikutelma on rauhallinen. Käytin aika isoja simpukoita, mutta saman voi toteuttaa myös hennommin ja sirommin pienempiin tiloihin ja ikkunoihin. Isoissa, korkeissa ikkunoissa pieni olisi ollut liian hentoa.

maanantai 7. elokuuta 2017

Hunajasitruunainen salaattikastike

Kävin tapaamassa Italiasta kotoisin olevia ystäviäni Ahvenanmaalla ja yhdessä kokkailuksihan se meni. Tarvittiin salaatille kastiketta ja kaapista löytyivät passelit aineet, joista kastikkeen tein. Tuli kokeilemalla niin kiva kastike, että oli pakko laittaa resepti jakoon muillekin.



Tähän sopii parhaiten Turun voimakas tuubisinappi, eli ei vaaleankeltainen saksalainen, amerikkalainen tai väkevä englantilainen eikä Dijonin vaalea.

Laita kippoon sekoitusta varten:

 3/4 dl oliiviöljyä
1/4 vettä
2,5-3 rkl sitruunamehua (muovipullosta käy hyvin)
1 rkl hunajaa
1 reipas rkl sinappia
ripaus suolaa ja pippuria

Sekoita vispilällä aineet sekaisin. Anna tekeytyä hetken, eli tee kastike ja sitten salaatti. Sekoita uudelleen.

Tämä kastike sopii ihanasti sellaisen vihreän sekasalaatin kanssa, jossa on mukana hedelmää, vaikkapa cantaloupe-meloonin palasia, kuten meilläkin oli. Voisin kuvitella, että cashchew-pähkinät olisivat lisänä tässä salaatissa "poikaa".


Pikkelöidyt punasipulit ASAP!

Joskus ei hirveästi ole aikaa odotella jonkun herkun valmistumista ja silloin ovat oikotiet onneen hyviä! Tällä konstilla voit valmistaa pikkelöidyt punasipulit nopeasti.



Tee näin. Sulppua tai siivuta hyvin ohkaisiksi renkaiksi 3 isohkoa punasipulia ja laita ne mikroa kestävään astiaan. Käytä mikroa täysillä (normaali kotimikrouuni) 1,5 minuuttia. Kääntele sipuleita. Kypsytä vielä 30 sek ja kokeile ovatko sipulit pehmenneet. Elleivät ole, niin kypsytä vielä toiset 30 sek.
Nosta jäähtymään ja kääntele aina välillä, jotta jäähtymisprosessi nopeutuu.

Sekoita toisessa astiassa silläaikaa etikkaliuos. 

1 - 1,5 dl omenaviinietikkaa. Voit lisätä tuon puolikkaan desin myöhemmin, jos etikka on liian "mukavaa".
0,5 dl valkeaa balsamicosiirappia
1-2 rkl sokeria, samoin kuin edellä etikan kanssa
ripaus suolaa ja pyörähdys mustapippuria myllystä.

Voit lisätä sipulisulpun/viipaleet liemen joukkoon kun ne ovat vielä lämpimiä, jolloin sokeri sulaa nopeammin.

Tarkoituksena on mikron avulla rikkoa sipulien pinta ja pehmentää ne valmiiksi, jolloin sipuli ottaa liemen vastaan nopeammin. Kun pikkelöidyt sipulit ovat jäähtyneet, tarkista maku ja lisää loput ainekset jos ne ovat mielestäsi tarpeen. Siirrä pariksi tunniksi jääkaappiin. Ja tarjoile kala-aterialla vuolukerman huipulla. Ylijäämän voit sekoittaa seuraavana päivänä salaatin joukkoon.



Niksi: Siirrä leikkuulauta liesituulettimen alle ja pistä puhina täysille. Ei itketä paljonkaan sipulinleikkaus kun katkut häviävät taivaan tuuliin. :)


Mustikkapiirakka cheesecake-sävyin

Ihanat mustikat, oikea superfood!

Perinteiset mustikkapiirakka reseptit kaipaavat joskus variaatiota. Mitäpä, jos kokeilisit täytteeseen Philalephia-juuston ja vispattavan vaniljakastikkeen sekoitusta?



Nosta juusto jääkaapista huoneen lämpöön.

Pohja:

4 dl jauhoja, joissa 1 tl leivinjauhetta. Saatanpa joskus pistää hieman sämpyläjauhoja ja /tai kaurakeksinmuruja joukkoon osaksi kuiva-aineita.
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
80 g sulatettua voita
1 muna
1 dl maitoa

Vaivaa taikina tasaiseksi ja pistä kulho jääkaappiin tekeytymään. Jos taikina on liian paksua tai löysää (riippuu jauhoista) niin lisäile joko nestettä tai jauhoja kunnes se vaikuttaa helposti käsiteltävältä.

Kuumenna uuni 200 asteiseksi ja siirrä paistoritilä uunin "alahyllylle".

Voitele vuoka.

Ota toinen kulho ja kumoa siihen vispattava vaniliakastike. Vispaa sähkövatkaimella tai talouskoneessa. Lisää Philadelphia-juusto. Anna koneen käydä hetki ja tipauta mukaan 1 kananmuna. 3 tl vehnäjauhoja. Lisää hieman, n. 1 rkl sokeria ja maun mukaan vaniljasokeria. Vispaa, kunnes valmista.

HUOM! Voit käyttää myös kevyemmän version juustoa tai Violan vaniljanmakuista tuorejuustoa rasiallisen. Vaniljajuustoon ei tarvitse lisätä lisäaromina vaniljasokeria. Voit kokeilla myös mustaherukkajuustoa, jota kuvan piirakassa on.

Levitä piirakkavuokaan taikina ja nosta reunoille. Paista taikinaa n. 10 minuuttia (älä anna keskiön nousta liikaa, laiskana kokkina en jaksa puljata kuivahernepainojen kanssa :) ). Kumoa sitten vaniljakreemi piirakkataikinan päälle.
Ripottele päälle mustikoita 2-3 dl, mehukkuudesta riippuen, niin että niitä on runsaasti, mutta ei niin paljon, että mustikan mehu estää piirakan kiinteytymisen.

Paista 10 min ja tipauta asteet 180 asteeseen. Tämä paistoaika on sitten uunista kiinni. Se on noin 30-40 minuuttia. Itse teen niin, että kun reunat alkavat ruskettua (vaikkakin kuvassa ovat aika vaaleat jostakin syystä) ja piirakka vaikuttaa valmiilta, jätän sen uuniin vielä hetkeksi, otan vain virrat pois ja raotan luukkua. Niin se sitten kypsyy vielä itsestään kymmenisen minuuttia, mutta reunat eivät pala.

Mitat ovat 25 cm halkaisijaltaan olevaan piirakkaan ja vuoassa on jonkin verran reunoja, joten ei matalin versio. Suhteuta mittoja vuoan mukaan silmämääräisesti. Piirakka saa näyttää "rustiikkiselta" - Rennon näköinen piirakka rentouttaa myös syöjän nauttimaan!

tiistai 1. elokuuta 2017

Elokuun joululikööri


Mustaherukat kypsyvät pian ja silloin on aika laittaa joululikööri tekeytymään.

Sain reseptin veljeltäni ja se on helppo, mutta silti hyvin erikoisen makuinen.

Tarvitset lasipurkkeja, joihin voit mitata 1/3 kypsiä ja mehukkaita mustaherukoita, 1/3 sokeria ja 1/3 (tässä se yllätys piilee) Ouzoa.

Kypsyttele likööriä desinfioiduissa puhtaissa purkeissa huoneen lämmössä 2-2,5 kuukautta. Kääntele purkkeja välillä, että kaikki aineet pikkuhiljaa sekoittuvat keskenään.

Pese erikokoisia, tarkoitukseen sopivan kokoisia ja näköisiä pulloja ja desinfioi ne. Kun likööri on valmista pullotettavaksi, siivilöidään marjojen kuoret pois. Pullota ja laita mielellään viileään paikkaan odottamaan joulua. 

Liköörin lakritsinen anis ja mustaherukka sokereineen  muodostavat herkullisen, mutta hyvin voimakkaan kokonaisuuden. Tilkka lasissa riittää hyvin. Olen antanut näitä likööripulloja läheisilleni joululahjaksi (koristeltuna) ja säästyipä pari pikkupulloa vielä kesän alkuunkin avaamattomina. Kesäiset vieraamme ovatkin saaneet maistaa likööriä kuohuviinin joukossa tervetuliaisiksi. Näin nautittuna maku on hyvin "ranskalainen" ja hienostunut.

Muistatko macramen? Tässä uudella tavalla rantatunnelmaa - amppelikori.

Entinen metallinen amppelikori sai uudet viritykset kun maalasin sen spray-maalilla hopeanturkoosiksi.



Ketjut olivat kamalassa kunnossa ja heitin ne pois. Seuraavaksi otin hamppunarukerän ja rupesin pujottelemaan sitä niin, että aukkoihin muodostui verkko. Solmujakin on, ei haittaa.



Sitten otin muutaman (taitavat olla kovaa muovia) "kristallin" ja pujotin ne sopivin välein roikkumaan amppelikorin pohjasta. Vielä muutamaan simpukkaan reiät. "Shellin" malliset saman kokoiset simpukat liimasin vastakkain, niin näyttävät paremmille. Ripustin nekin pohjasta roikkumaan. Simpukoita on monenlaisia.



Sitten nyörit (hamppu ja turkoosi puuvillalanka) virkkaamalla ja valmiiseen koriin täytteeksi vaikkapa saunaan sopivia tarvikkeita. Näyttäisi kivalta jonkun rantasaunan kuistilla. :)


Koripallot tekevät beach house tunnelman

Jo hyvin palvelleesta Provance-korikassista tein somistukseksi palloja.

Hyvät osat päättelin taipuisalla ja ohkaisella rautalangalla, etteivät rispaannu ja huonot leikkasin pois.

Ostin muutaman erikokoisen styroxpallon askarteluliikkeestä, sen mukaan minkä kokoisia palloista halusin.

Kiinnitin erimittaiset korilenkurat styroxpalloon hopean värisillä, pieninuppisilla nuppineuloilla. Liimaa ei tarvittu laisinkaan.